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培训厨师

培训,是成为大厨的必由途径,现在基本采用一对一的培训方法,随到随学,学会为止


  虾圣龙虾,前身是盱眙县都梁大酒店龙虾,上世纪七十年代问世。1997年起,40多人的厨师团队开始研究龙虾。2000年7月,在南京钟山宾馆举办的江苏省乡土菜大赛中,一举夺得江苏风味乡土名菜桂冠。2000年,正式成为菜品,2001年,更名为虾圣龙虾。后来,这个40多人的厨师团队南下北上,东进西出,推广盱眙龙虾,为之在全国出名立下了汗马功劳。


  目前培训厨师的虾圣龙虾刘师傅,已有27年的龙虾烹饪经验,2005年被授予“盱眙龙虾烹饪大师”称号。


  一、培训内容

  1.龙虾烧制

  教十三香龙虾、蒜泥龙虾、椒盐龙虾、冰镇龙虾、卤水龙虾、酸菜龙虾、油焖龙虾等二十来种烧法。

  2.辨别龙虾质量好、差。

  3.区分调料优劣。


  二、延伸服务

  1.供应龙虾

  2.介绍龙虾养殖户

  3.提供供货渠道和运输方法

  4.教会保存龙虾的方法




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  虾圣牌龙虾,是江苏省盱眙县都梁大酒店虾圣龙虾馆的产品,其产品历史悠久,特色鲜明,声誉卓著,是盱眙十三香龙虾的典型代表。  

  盱眙县都梁大酒店,是盱眙县人民政府的酒店。80年代,盱眙人探知龙虾是高蛋白、低脂肪的食品,便潜心研究、开发,使十三香龙虾的发展经历了三个阶段:

  1、盐水清煮阶段

  七十年代、八十年代初,都梁大酒店人把洁净的龙虾采购回来以后,放在盆盘里,经过一至两天的吐污,抽去肠子,剪掉腮须,用生姜、葱、盐炒后清煮,上桌后沾酱油、醋,鲜美清淡,味道不错。

  2、油煎烹炸阶段

  盐水龙虾吃时间长了,总觉得味道单一,八十年代末九十年代初,都梁大酒店人尝试着把腮须剪了,肠子抽了之后,又剥去大壳,放在油锅里煎炸,然后用辣酱、香料做调料,吃起来有麻辣香味。

  3、十三香阶段

  盐水清煮、油煮烹炸,都很好吃,但龙虾肉质松散,沾起调料不方便。都梁大酒店人便研究出龙虾剪了须子和步足之后,不抽筋的吃法。把十几味乃至于几十味的中草药在江苏省营养学会、南京中医药大学专家教授指导帮助下,经科学配方,合理配伍,制成虾圣牌龙虾调料,用炸和炒的办法,来烹制十三香龙虾。果然,味道独特,吮指留香,一下子便流行开来。龙虾成了都梁大酒店的一道名菜,因而虾圣龙虾馆也就应运而生了。以至于伴着盱眙龙虾,形成红色风暴,跨过长江,驻扎南京,直逼上海,辐射浙江,走向全国。


虾圣大家庭 创造商业新传奇


  随着红色风暴席卷大江南北,关心中国龙虾节、关爱盱眙、关注盱眙虾圣龙虾的人越来越多。虾圣龙虾也随着时间的推移,走南闯北,上东去西。盱眙虾圣龙虾馆正以无与伦比的强大优势,创造了商业新传奇。

  培训虾圣大家庭,强大的优势在哪里呢?


  1.共享品牌。虾圣品牌是盱眙龙虾的代表,其麻、辣、鲜、美、香、嫩、甜、酥、肥、亮的特点,倾倒了无数龙虾迷,广大消费者赞叹不已。世界知名的哈佛市场营销大师比得·杜拉克曾指出,在所有自己独立创业的人当中,有70%会在一年内失败。而加入连锁体系的创业者,成功率高达89%。虾圣龙虾馆,开一处,火一处,爆一处。

  2.分享财富。现代经营,品牌创造财富,拥有了品牌,精心的呵护,靠一道菜发财的人、成为百万富翁者,不计其数。

  3.独享喜悦。经过努力,发了财了,赚了个杯满盅盈,自个知道,只有自己喜洋洋。


 培训优点


  培训虾圣,将给您带来无限的商机和滚滚的财源。总部将为您提供以下保障:

  1.品牌输出。虾圣龙虾,已成为著名品牌,成为虾圣大家庭一员,享受其无形资产,并提供获奖证明。

  2.技术转让。虾圣龙虾馆将帮助培训店培训1—2名十三香龙虾烹饪大师,并于开业时派出大厨帮助料理。

  3.形象保证。虾圣龙虾馆将为培训店提供店牌、店旗、店徽、店标、工作服、围裙、台号牌、筷套、牙签、餐巾纸等一套完整统一的IC形象。

  4.配套服务。总部将对培训店在提供技术保证的基础上,配套提供虾圣牌龙虾调料、正宗盱眙龙虾。

  5.开业指导。帮助培训店从选址到装修、员工培训、氛围营造、餐具配套等全方位指导。

  6.销售策划。帮助培训店制订营销策略,并指导详细方案,一炮打红。


 龙虾店选在哪里好?


  店址的选择是关键,占天时,得地利,拥人和,具体要求如下:

  ① 往来人流多的居民区或街道。

  ② 公共交通无障碍。

  ③ 有停车地方。

  ④ 店铺的能见度清楚,人一眼就看清。

  ⑤ 供水、供电、排烟、排污满足要求。

  ⑥ 面积大小符合要求。

  ⑦ 建筑装修的新旧程度要适度。

  ⑧ 选择一楼或一、二楼相连。

  ⑨ 不是拆迁房。

  ⑩ 足够的龙虾介绍资料、音像、文字、图片。